Blogg tips: Kökschefen

I somras startade en ny blogg som drivs av kökschefen för Sveakök, Patric Gill. Den är av privat karaktär och Patric skriver utifrån sina egna privata tankar, men fokusen ligger på en blandning mellan hans roll som kökschef i ett offentligt kök, och sitt privata jag då han alltid är kock oavsett vart han är.

Kökschefen: I huvudet på en kökschef i ett offentligen kök och köket hemma
Jag heter Patric jobbar som Kökschef i ett modernt kök där jag har total ansvarar för verksamheten. Jag brukar säga att jag är uppvuxen i ett kök och har under åren jobbat i dom flesta typer av kök och restauranger. Har varit diskare, kock, servitör, kökschef och restaurangchef, påstår utan att skämmas att rör det ett kök så har jag bra koll. Men inom den offentliga verksamhet är jag relativt ny, en verksamhet som egentligen är ganska lik den privata som jag tidigare varit i.

Du kan läsa allt från tips om hur du får en fin sås, motion, och hur upphandlingar fungerar till generella tankar runt mat.

Läs mer om Patric och följ hans blogg, ”Kökschefen”, redan idag.